Najczęściej stosowana w przypadku chorób układu trawiennego, jednak odgrywa ważną rolę w profilaktyce wielu innych chorób. Jest to prosta modyfikacja żywienia podstawowego. Dieta powinna dostarczać taką samą ilość energii i innych składników odżywczych jak w przypadku normalnego żywienia. Dieta lekkostrawna wyklucza produkty trudno strawne które długo zostają w żołądku oraz ostre przyprawy. Pewna ilość błonnika w diecie oczywiście jest potrzebna ale tylko z młodych delikatnych warzyw, dojrzałych owoców,pieczywa pszenno-razowego. Aby posiłki w diecie były akceptowane przez chorego, wiele uwagi trzeba poświęcić na przyprawianie potraw delikatnymi przyprawami, dozwolonymi w żywieniu łatwo strawnym. Najszersze zastosowanie ma gotowanie w wodzie lub na parze, pieczenie w folii lub pergaminie. Smażenie w tradycyjny sposób na tłuszczu jest całkowicie wykluczone. Warzywa przygotowuje się bez zasmażek, tylko z "wody" oprószane mąką, z dodatkiem masła. Do zaprawiania sosów i zup również nie stosuje się zasmażek z tłuszczu i mąki, tylko zagęszcza się zawiesiną mąki na wodze, mąki w mleku.

Dieta .